밖에서 보는 이슬람(96)
음식 환경
중동 지역의 음식은 그 지역의 기후와 환경에 깊이 뿌리박고 있다. 중동은 대부분 사막과 건조한 기후로 이루어져 있어, 이러한 환경은 지역 식단과 농업에 큰 영향을 미쳤다. 물이 부족한 사막 지역에서는 수분을 많이 필요로 하지 않고, 건조한 기후에서도 잘 자라는 작물이 선호되었다. 이런 이유로, 중동의 식단은 주로 밀, 보리, 콩과 식물, 올리브, 그리고, 낙타나 양과 같은 가축에 의존해 왔다.
중동 지역의 기후로 인해서 올리브와 같은 과일의 재배에 매우 적합했다. 특히 올리브기름은 중동 요리에서 중요한 재료로, 다양한 요리에 사용됐다. 또한, 건조한 환경은 허브와 향신료의 집중적인 재배를 가능하게 해, 중동 음식이 그 특유의 풍미를 내는 데 중요한 역할을 한다. 코리앤더, 민트(박하), 사프란, 시나몬, 카다멈과 같은 향신료는 중동 요리에 풍부한 맛과 향을 더한다.
또한, 중동 지역에서는 수 세기 동안 식량 보존 기술이 발전해 왔다. 사막의 뜨겁고 건조한 기후는 건조식품의 보관에 이상적이었으며, 이는 고기를 말리거나 염장하는 전통적인 방법으로 이어졌다. 이러한 방법은 훌륭한 보존 식품을 만들어 내며, 오늘날에도 중동의 식단에서 중요한 역할을 한다.
아울러, 물이 부족한 환경은 중동 사람들이 식량을 최대한 활용하고, 낭비를 줄이는 방법을 찾도록 했다. 예를 들어, 빵은 중동 식단에서 중심적인 역할을 하며, 다양한 형태로 만들어져 식사의 모든 부분에 활용되었다. 중동의 식문화는 이러한 환경적 조건에 적응하여 발전해 왔으며, 이는 지역의 음식을 더욱 독특하고 다채롭게 만든다.
중동 요리의 특징은 아래와 같이 요약할 수 있다.
향신료와 허브의 사용: 중동 요리는 강렬하고 풍부한 맛을 내는 다양한 향신료와 허브를 사용하는 것으로 유명하다. 대표적으로 쿠민, 카다멈, 시나몬, 사프란, 박하(민트), 파슬리 등이 요리에 깊고 복잡한 맛과 향을 더해준다.
고기와 해산물: 중동 지역의 많은 요리에는 양고기, 닭고기, 그리고 일부 지역에서는 소고기와 같은 고기가 주요 재료로 사용된다. 해안가 지역에서는 신선한 해산물도 많이 이용된다.
식물성 재료: 채소, 콩류, 견과류, 과일 등 식물성 재료의 사용도 중동 요리에서 중요한 부분을 차지한다. 특히 중동의 김치라 부르는 후무스(Hummus), 중동의 샐러드로 불리는 타불레 (Tabbouleh), 파프리카 같은 채소 기반의 요리가 인기가 많다.
빵과 곡물: 중동 음식에서는 빵이 중요한 역할을 하며, 피타 빵이나 라바쉬 같은 평면 빵이 다양한 요리와 함께 제공된다. 또한, 쌀, 밀 종류인 부르굴, 쿠스쿠스와 같은 곡물도 자주 먹는 곡물들이다.
유제품의 사용: 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 중동 요리에 자주 등장한다. 이들은 요리에 신선함과 부드러운 맛을 더해준다.
달콤한 디저트: 중동의 디저트는 꿀, 견과류, 말린 과일을 사용하여 만들어지며, 바클라바와 함께 빙과류 음식인 셔벗, 달콤한 튀김류의 로크마 같은 전통적인 달콤한 간식이 인기가 많다.
차와 커피 문화: 식사 후에는 종종 박하차, 카모마일 차, 혹은, 강한 아라비카 커피를 마시며 식사를 마무리한다. 이러한 음료는 오랫동안 중동 지역에서 손님 접대와 사회적 교류의 중요한 부분을 차지해 왔다.
이 외에도 음식 환경과 관련한 문화로 ①땅바닥에서 식사하고 손으로 음식 먹는 문화가 적지 않다(마 26:23, 막 14:20). ②식탁에서는 오른손을, 화장실에서는 왼손을 사용한다. ③아랍 음식에는 설탕과 인공 조미료가 들어가지 않으며 대신 단 종류의 후식 즐긴다. ④ 개고기를 혐오한다. ⑤홍차와 커피, 물담배를 즐긴다. ⑥말라리아 (예멘, 수단), 뇌염(이집트), 몰타 열병 (레반트) 등 풍토병에 주의해야 한다.
주거환경
중동 지역의 주거환경은 그 지역의 역사, 문화, 기후, 경제적 상황 등 다양한 요소에 따라 형성되었다. 예를 들면, ①주거 형태는 거주 지역에 따라 아파트, 단층, 이층집, 혹은 목양을 위해서 천막집이 공존한다. ②대가족이 함께 사는 경우가 많다. ③남녀유별을 고려한 집 설계가 일반적이다. 이외에도 중동의 주거환경에 몇 가지 주요 특징은 다음과 같다.
기후에 적합한 건축: 중동은 대부분 사막이나 반사막 기후로, 매우 덥고 건조하다. 이에 따라 전통적인 주거지는 두꺼운 벽, 좁은 창문, 중정(내부 마당)을 통한 자연 환기와 같은 특징을 갖고 있어 실내를 시원하게 유지한다. 이러한 건축 양식은 현대 건축에도 영향을 미쳐 에너지 효율성과 쾌적함을 도모한다.
사회적 관습의 반영: 중동 사회는 가족과 커뮤니티 중심이다. 이는 주거 공간 설계에도 반영되어, 대가족이 함께 생활할 수 있는 넓은 주택이 많다. 또한, 사적 공간과 공용 공간을 분리하는 설계가 특징적이며, 여성과 남성을 위한 별도의 생활 공간을 마련하는 것도 일반적이다.
도시화와 현대화의 영향: 최근 수십 년간 중동 지역은 급속한 경제 발전과 도시화를 경험했다. 이에 따라 고층 아파트, 고급 빌라, 초현대적인 사무실 건물 등 현대적인 주거환경이 등장했다. 특히, 걸프 국가들에서는 세계적인 건축가들을 초청하여 획기적인 디자인의 건축물이 많이 지어지고 있다.
환경과의 조화: 전통적으로 중동의 주거 건축은 자연환경과의 조화를 중시했다. 최근에는 지속 가능한 건축과 에너지 효율성을 강조하는 경향이 있으며, 태양 에너지 사용과 같은 친환경 기술이 새로운 주거 건축에 통합되고 있다.
문화적 다양성의 반영: 중동은 매우 다양한 문화적 배경을 가진 지역이다. 이집트, 이란, 튀르키예, 아랍에미리트 등 각국의 역사와 문화는 그 나라의 주거 양식에 독특한 영향을 미친다. 예를 들어, 모로코의 주거지는 화려한 색채와 복잡한 패턴으로 유명하였지만, 사우디아라비아의 주거지는 더 단순하고 보수적인 디자인을 선호한다.
생활 환경
중동 지역의 생활 환경은 지역의 지리적, 문화적, 경제적 요인들에 의해 형성되어, 다양하고 복잡한 특성을 가진고 있다. 이러한 특징들은 중동 지역 내에서도 국가별, 지역별로 다양한 차이를 보이며, 현대화와 전통이 공존하는 복합적인 생활 환경을 형성하고 있다. 다음은 중동 지역의 생활 환경의 주요 특징이다.
기후와 건축: 중동은 대부분 사막이나 건조한 기후를 가지고 있어, 주거 건축물은 태양의 열을 최소화하고 시원함을 유지하기 위한 설계가 특징이다. 예를 들어, 높은 천장, 두꺼운 벽, 중앙 안뜰 등이 있다. 전통적으로 진흙 벽돌이나 돌을 사용하여 집을 지었으나 현대에는 콘크리트와 강철이 주로 사용된다.
도시와 농촌: 중동의 도시 지역은 빠른 경제 발전과 현대화로 인해 고층 건물과 현대적 인프라가 잘 갖춰져 있다. 예를 들어, 두바이와 도하 같은 도시는 국제적 비즈니스 허브로 발전했다. 반면, 농촌 지역에서는 전통적인 생활 방식이 유지되고 있으며, 주거환경도 더욱 전통적 구조를 유지하고 있다.
사회적, 문화적 요소: 가족 중심의 생활 방식이 강조되며, 대가족이 함께 생활하는 경우가 많다. 이는 주거 공간의 구조와 크기에도 영향을 미친다. 종교적 신념과 관습이 생활의 많은 부분을 지배한다. 예를 들어, 많은 집들이 기도를 위한 공간을 마련하고 있으며, 일부 공공장소와 사업체는 기도 시간을 위해 일시적으로 휴식을 취한다.
자원과 에너지: 물 부족은 중동 지역의 주요 이슈 중 하나로, 이는 가정용 물 사용 및 관리 방식에도 영향을 미친다. 물 절약과 재사용에 대한 인식이 높아지고 있다. 일부 지역에서는 태양열 에너지와 같은 재생 가능 에너지 소스를 이용한 지속 가능한 에너지 해결책을 도입하고 있다.
경제적 차이: 지역에 따라 경제적 차이가 크게 나타나며, 이는 주거환경의 품질과 접근성에도 영향을 미친다. 석유와 천연가스 자원이 풍부한 국가들은 더욱 높은 생활 수준과 발전된 주거환경을 가질 가능성이 높다. <계속> [복음기도신문]
김종일 | 한국외대, 장신대 신대원, 국립 이스탄불대 역사학 석사 및 박사, 전)국립 앙카라대 교수, 현)아신대(ACTS) 중동연구교수 | 저서: ‘밖에서 본 이슬람, (1)무슬림 이해하기’, (2022, 라비사북스). ‘벌거벗은 세계사(경제편)’, 공저, (2023, 교보문고), 시집 ‘두고 떠나는 연습’(라비사북스), ‘밖에서 본 이슬람, (2)이슬람 이해하기’, (2024, 라비사북스, 근간).
[관련기사]
[김종일 칼럼] 중동 이해하기(4)
<저작권자 ⓒ 내 손안의 하나님 나라, 진리로 세계를 열어주는 복음기도신문. 출처를 기재하고 사용하세요.> 제보 및 문의:
